| Contorni a base di verdure: MELANZANE AL FUNGHETTO |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Una specialità napoletana che potrete proporre come secondo, come contorno o anche come condimento per la pasta. Per questa preparazione si usano le melanzane nere e lunghe. Il nome "al funghetto"deriva dalla similitudine con la preparazione di molte ricette a base di funghi, di cui le melanzane ricordano la consistenza. Preparazione: - Lavare le melanzane - Togliere il torsolo - Tagliarle (con tutta la pelle) a piccoli dadi - Far rosolare in una teglia con l´olio, l´aglio tritato - Aggiungere le melanzane - Aggiungere sale e pepe - Lasciare cuocere a fuoco dolce - Aggiungere a metà cottura i pelati e un po´ di prezzemolo - Aggiungere, a cottura ultimata, l´origano |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 30 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura |
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| Ingredienti per 6 persone: melanzane (600 g) pelati (300 g) olio di semi (100 g) aglio (1/2 spicchio) origano (3 g) prezzemolo (1 ciuffo) sale e pepe (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 176 | 1,7 | 17 | 4,1 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 7% |  |
| Proteine | 3% |
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| Lipidi | 26% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 6% |
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| Calcio | 3% |
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| Fosforo | 6% |
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| Vitamina B1 | 5% |
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| Vitamina B2 | 3% |
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| Vitamina PP | 6% |
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| Vitamina A | 8% |
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| Vitamina C | 36% |
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| Vitamina E | 57% |
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| Vitamina D | 0% |
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