| Torte, Dolciumi, Dessert: TORTA DI CASTAGNE |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Le torte dolci che oggi conosciamo, preparate con farina, hanno antenati poveri ove dominavano il pane raffermo o farine differenti, come quella di castagne. L'uvetta è anch'essa un debito al passato: prima che lo zucchero fosse largamente disponibile erano le uvette essiccate o il mosto cotto i più economici dolcificanti. Preparazione: - Mettere l´uvetta in una tazza - Unirvi il Maraschino e farla rinvenire - Fondere il burro a fuoco bassissimo in un padellino - Separare i tuorli dagli albumi e conservare entrambi - Riunire in una ciotola il Maraschino, la farina di castagne, il cacao, lo zucchero semolato, il latte, i tuorli, il lievito, metà dell´uvetta ammorbidita e il burro fuso - Montare a neve fermissima gli albumi in una ciotola capiente - Incorporare gli albumi montati a neve nell´impasto mescolando delicatamente per evitare di smontare gli albumi - Accendere il forno a 200°C - Asciugare l´uvetta rimasta e infarinarla - Ungere una teglia e cospargere con il pangrattato - Versare nella teglia l´impasto e stenderlo uniformemente - Spargere l´uvetta sopra all´impasto - Infornare per 1 ora - Controllare con uno stecco la cottura, se esce pulito sfornate - Togliere la torta dallo stampo quando è ormai intiepidita - Cospargere con lo zucchero al velo filtrato attraverso un colino a trama fitta - Servire |
Stagione: Inverno |
|
Tempo di preparazione: 80 minuti |
|
| Metodo di cottura: Cottura in forno |
|
| Ingredienti per 6 persone: farina di castagne (320 g) cacao amaro (40 g) zucchero semolato (60 g) uova (n. 5) burro (60 g) uvetta sultanina (100 g) latte parzialmente scremato (n. 1 bicchiere) maraschino (n. 2 cucchiai) lievito (n. 1/2 bustina) olio di oliva (n. 2 cucchiai) zucchero al velo (n. 1 cucchiaio) pangrattato (n. 1 cucchiaio) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
|
|||
| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
|
| 517 | 11,8 | 22,5 | 69,1 | |
| NUTRIENTI |  |
|
| Energia | 22% |  |
| Proteine | 20% |
|
| Lipidi | 34% |
|
| Glucidi | 18% |
|
| Ferro | 45% |
 
|
| Calcio | 12% |
|
| Fosforo | 32% |
|
| Vitamina B1 | 21% |
|
| Vitamina B2 | 27% |
|
| Vitamina PP | 6% |
|
| Vitamina A | 29% |
|
| Vitamina C | 0% |
|
| Vitamina E | 27% |
|
| Vitamina D | 11% |
|
BodyScann | Medicina | Ricettario | SiteMap |
