| Formaggi e Uova: UOVA SODE FARCITE |  |
Difficoltà: Facile |
Le uova rassodate, ovvero lasciate in acqua bollente per un tempo sufficiente a coagulare anche il tuorlo, diventano una semplice base per la preparazione di insalate, oppure di piatti fantasiosi, come quelli che si ottengono mescolando il tuorlo con una farcia e riposizionandolo al centro dell'uovo cotto.
Questo metodo consente la preparazione di un semplice stuzzichino, generalmente consumato a freddo. Meglio comunque non prolungare la conservazione di simili preparazioni: esse diventano terreno di coltura elettivo di molte specie microbiche! Preparazione: - Rassodare le uova in acqua bollente per 9 minuti - Passarle in acqua fredda e sgusciarle - Tagliare le uova sode a metà nel senso della lunghezza - Levare i tuorli - Passare al setaccio i tuorli, il tonno, le acciughe e i capperi - Mescolare il composto con il burro - Montare a spuma con un frustino - Riempire con il composto una siringa - Farcire i mezzi bianchi d´uova - Tagliare a metà i pomodorini - Sistemare le uova in un piatto da portata - Guarnire con i pomodorini e la maionese |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 20 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
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| Ingredienti per 4 persone: uova (n. 6) burro (50 g) tonno sott´olio (75 g) acciughe diliscate (n. 2) capperi (n. 2 cucchiai) pomodorini (n. 6) maionese (n. 4 cucchiai) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 411 | 19,6 | 34 | 6,9 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 17% |  |
| Proteine | 34% |
 
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| Lipidi | 51% |
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| Glucidi | 2% |
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| Ferro | 34% |
 
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| Calcio | 10% |
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| Fosforo | 36% |
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| Vitamina B1 | 13% |
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| Vitamina B2 | 20% |
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| Vitamina PP | 35% |
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| Vitamina A | 78% |
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| Vitamina C | 65% |
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| Vitamina E | 74% |
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| Vitamina D | 55% |
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