| Torte, Dolciumi, Dessert: MOUSSE DI CIOCCOLATO |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
La mousse al cioccolato, a differenza di altre spume, non prevede sempre fra gli ingredienti la panna, ma, quale legante, della colla di pesce e degli albumi d'uovo.
E' una ricetta semplice ma gustosa, adatta anche a "riciclare" avanzi di cioccolato fondente, quale quello delle uova di Pasqua.
Preparazione: - Mettere ad ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce - Tagliuzzare il cioccolato - Mettere a sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciare intiepidire - Strizzare la colla di pesce - Porre la colla di pesce in un tegame e farla sciogliere a bagnomaria - Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale - Incorporarne metà al cioccolato fuso - Mescolare delicatamente - Unire i restanti albumi montati - Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo - Versarlo in una tortiera - Sigillarlo con una pellicola trasparente - Passare in frigorifero per 3 ore - Immergere la tortiera in acqua calda prima di servire - Sformare la mousse in un piatto da portata |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 210 minuti |
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| Metodo di cottura: Nessuna |
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| Ingredienti per 4 persone: cioccolato fondente (250 g) colla di pesce (10 g) albumi (n. 6) sale (n. 1 pizzico) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 376 | 12,4 | 21,3 | 35,9 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 16% |  |
| Proteine | 22% |
 
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| Lipidi | 32% |
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| Glucidi | 9% |
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| Ferro | 32% |
 
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| Calcio | 5% |
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| Fosforo | 16% |
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| Vitamina B1 | 5% |
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| Vitamina B2 | 13% |
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| Vitamina PP | 3% |
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| Vitamina A | 1% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 10% |
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| Vitamina D | 0% |
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