| Torte, Dolciumi, Dessert: SACHERTORTE (TORTA SACHER) |  |
Difficoltà: Difficile |
E' una torta di cioccolato, originaria di Vienna. La ricetta, con diverse varianti, si è diffusa a partire dal 1800 diventando il sinonimo di torta "nobile" . Preparazione: - Separare 4 tuorli dagli albumi tenendo separati due albumi dagli altri - Tritare le mandorle - Tagliuzzare il cioccolato - Fonderlo a bagnomaria - Lavorare il burro con lo zucchero a velo in una ciotola - Unire al composto 4 tuorli d´uovo - Montare a neve i due albumi con un pizzico di sale - Aggiungere, setacciandolo, il restante zucchero a velo - Unire al composto di burro e uova (mescolando ad ogni aggiunta) il cioccolato, la farina setacciata, un pizzico di vanillina, le mandorle e gli albumi montati a neve - Accendere il forno a 180°C - Imburrare e infarinare una tortiera (diametro 24 cm circa) - Versare il composto - Infornare per 35 minuti - Sformare la torta sopra a una granella ricoperta da un canovaccio - Sciogliere e passare al setaccio la marmellata - Pennellarla su tutta la superficie della torta una volta raffreddata - Ricoprire la torta con il cioccolato fuso - Decorarla con la granella di cioccolato |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 120 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 8 persone: cioccolato fondente (400 g) mandorle pelate (120 g) burro (105 g) zucchero a velo (100 g) marmellata di albicocche (100 g) granella di cioccolato (70 g) farina (55 g) uova (n. 5) vanillina (n. 1 pizzico) sale (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 588 | 9,3 | 36,5 | 59,3 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 25% |  |
| Proteine | 16% |
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| Lipidi | 55% |
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| Glucidi | 15% |
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| Ferro | 41% |
 
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| Calcio | 7% |
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| Fosforo | 26% |
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| Vitamina B1 | 9% |
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| Vitamina B2 | 11% |
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| Vitamina PP | 4% |
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| Vitamina A | 30% |
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| Vitamina C | 1% |
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| Vitamina E | 26% |
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| Vitamina D | 9% |
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