| Pizze, Focacce e Torte salate: BRIOCHE RUSTICA |  |
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Torte rustiche arricchite con salumi e formaggi sono presenti in tutte le regioni italiane. Questa è resa particolarmente leggera dall´utilizzo di pasta da brioche con doppia lievitazione. Preparazione: - Intiepidire il latte - Sciogliere in una ciotola il lievito con il latte - Unire 175 g di farina, amalgamare e formare un panetto - Lasciare lievitare in luogo tiepido per circa un´ora - Disporre a fontana 200 g di farina sulla spianatoia - Versare al centro un uovo, il burro ammorbidito e il panetto lievitato - Unire un pizzico di sale - Impastare fino a che la pasta non si staccherà dalle mani - Dividere l´impasto in due metà - Tagliare a listerelle il prosciutto - Tagliare a fettine il provolone e la mozzarella - Accendere il forno a 150°C - Ungere una teglia dai bordi alti - Stendervi una metà dell´impasto - Ricoprire con il prosciutto, la mozzarella e il provolone - Stendere a forma di disco l´altra metà dell´impasto - Coprire con il disco e formare la brioche - Lasciare lievitare per altre 2 ore - Passare in forno per 45 minuti |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
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Stagione: Tutto l´anno |
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Tempo di preparazione: 80 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: farina (400 g) burro (150 g) mozzarella (150 g) prosciutto cotto (150 g) provolone (150 g) lievito di birra (30 g) uova (n. 3) zucchero (1 cucchiaio) latte (mezzo bicchiere) olio d´oliva (mezzo cucchiaio) sale (q. b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 679 | 29,1 | 38,7 | 56,9 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 28% |  |
| Proteine | 51% |
 
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| Lipidi | 58% |
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| Glucidi | 15% |
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| Ferro | 19% |
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| Calcio | 46% |
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| Fosforo | 49% |
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| Vitamina B1 | 27% |
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| Vitamina B2 | 39% |
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| Vitamina PP | 14% |
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| Vitamina A | 60% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 13% |
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| Vitamina D | 10% |
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