Contorni a base di verdure: CARCIOFI ALLA ROMANA (CARCIOFI IN FORNO o CARCIOFI RITTI)

Difficoltà: Di Media Difficoltà	Le varianti per la teglia di carciofi al forno sono infinite, a seconda delle sostanze usate per il ripieno (si va dalla pancetta, al pangrattato al formaggio). La versione romana è caratterizzata dalla mentuccia e talvolta da qualche acciuga dissalata aggiunta al ripieno. Preparazione: - Lavare e tagliare i gambi dei carciofi (devono essere teneri) - Tagliare le parti dure delle foglie ruotando il carciofo, procedere dall´interno verso l´esterno così che il taglio salga verso l´alto (le foglie interne sono più dure in alto) senza arrivare in cima - Togliere con un cucchiaino le fogliette del cuore ed eventualmente la barba - Versare l´olio in una padella e rosolarvi leggermente i carciofi in modo da imbiondire la base - Toglierli e asciugarli dall´unto con una carta da cucina - Tritare l´aglio, il prezzemolo e la menta - Scaldare il forno a 160°C - Riempire con il trito i carciofi - Accomodarli in una teglia con il bordo alto capovolti (attenzione che non fuoriesca il ripieno) - Versare l´olio e coprire con l´acqua - Infornare a fuoco moderato per 1 ora - Togliere dal forno quando infilzando uno stuzzicadenti nel fondo dei carciofi lo si senta tenero - Servire tiepidi o freddi ma non di frigorifero
Stagione: Autunno
Tempo di preparazione: 75 minuti
Metodo di cottura: Frittura / Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone: carciofo romanesco (n. 6) olio di oliva (2 bicchieri) prezzemolo (1 ciuffo) aglio (1 spicchio) limone (n. 1) mentuccia (6 foglie)

NUTRIENTI
Energia	13%
Proteine	3%
Lipidi	50%
Glucidi	0%
Ferro	9%
Calcio	8%
Fosforo	6%
Vitamina B1	4%
Vitamina B2	5%
Vitamina PP	2%
Vitamina A	6%
Vitamina C	26%
Vitamina E	21%
Vitamina D	0%

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