| Torte, Dolciumi, Dessert: BABA´ AL RUM |  |
Difficoltā: Difficile |
Un classico della pasticceria napoletana. I suoi segreti: una perfetta lievitazione della pasta e nella buona qualitā del rhum. Preparazione: - Sciogliere il lievito con il latte tiepido ed impastarlo con la farina - Preparare a palla e lasciare lievitare per 30 minuti nel forno appena tiepido - Aggiungere le uova, il burro e lavorare bene la pasta - Versare la pasta in uno stampo unto con un po´ di burro - Attendere che il babā lieviti una seconda volta ed infornare a 220°C - Controllare la cottura con uno stecchino (deve rimanere asciutto) - Preparare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero con acqua in un pentolino, continuando a cuocere fino a consistenza filante - Raffreddare lo sciroppo, aggiungere il rhum - Con lo sciroppo, servendosi di un mestolino, bagnare il babā a caldo, ripetendo di tanto in tanto l´operazione - Servire con panna e fragole oppure crema pasticcera oppure zabaione al marsala |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 90 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 4 persone: farina (250 g) burro (100 g) lievito di birra (compresso) (15 g) latte di vacca intero (200 g) uova di gallina (220 g) zucchero (200 g) rhum (250 g) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 848 | 15,4 | 28,4 | 104,2 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 35% |  |
| Proteine | 27% |
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| Lipidi | 43% |
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| Glucidi | 27% |
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| Ferro | 21% |
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| Calcio | 12% |
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| Fosforo | 27% |
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| Vitamina B1 | 16% |
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| Vitamina B2 | 21% |
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| Vitamina PP | 7% |
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| Vitamina A | 51% |
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| Vitamina C | 1% |
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| Vitamina E | 13% |
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| Vitamina D | 14% |
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