| Torte, Dolciumi, Dessert: BACI DI DAMA |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Specialità tortonese, ormai entrata nel patrimonio dei pasticceri di tutta iItalia. Le palline possono accoppiarsi anche con marmellata. Preparazione: - Accendere il forno a 180°C - Mettere le mandorle su una placca da forno - Passarle al forno per 10 minuti muovendole di tanto in tanto - Frullarle poco alla volta con lo zucchero una volta raffreddate - Versare la polvere di mandorle su una spianatoia - Unire la farina e mescolare - Fare la fontana e mettere al centro il burro ammorbidito e a pezzetti - Impastare rapidamente sino ad ottenere una pasta omogenea e liscia - Formare dei rotoli sottili - Tagliarli a pezzi - Formare una pallina grossa quanto un oliva - Imburrare due placche da forno - Disporre le palline ben distanziate sulla placca - Passare in forno per 17 minuti - Staccarle dalle placche procedendo con estrema delicatezza - Tagliuzzare il cioccolato - Farlo fondere a bagnomaria - Intingere la parte del biscotto che era a contatto con la placca e accoppiarlo ad un altro - Ripetere questa operazione fino all´esaurimento dei biscotti - Mettere i baci in luogo fresco per un´oretta affinchè‚ il cioccolato si raffreddi |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 120 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 10 persone: mandorle pelate (200 g) farina bianca (200 g) zucchero semolato (200 g) burro (210 g) cioccolato fondente (100 g) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 386 | 3,7 | 23,5 | 42,6 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 16% |  |
| Proteine | 6% |
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| Lipidi | 35% |
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| Glucidi | 11% |
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| Ferro | 9% |
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| Calcio | 3% |
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| Fosforo | 8% |
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| Vitamina B1 | 4% |
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| Vitamina B2 | 2% |
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| Vitamina PP | 2% |
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| Vitamina A | 26% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 19% |
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| Vitamina D | 2% |
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