| Contorni a base di verdure: LENTICCHIE PER CONTORNO |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Tradizionale nell'Italia settentrionale per la vigilia di Capodanno. Il soffritto può essere arricchito con carote e sedano. Quale che sia l'insaccato di accompagnamento, in Lombardia si serevono come condimento per la polenta fumante. Preparazione: - Ammorbidire le lenticchie secche per una notte in acqua tiepida - Tritare la pancetta e la cipolla, farle soffriggere in una casseruola - Aggiungere le lenticchie, coprire con il brodo vegetale e cuocere per circa un´ora - 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere la salsa di pomodoro - Servire come contorno a cotechino lessato, zampone o mortadella |
Stagione: Inverno |
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Tempo di preparazione: 75 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
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| Ingredienti per 4 persone: lenticchie (250 g) pancetta di maiale (100 g) cipolle (120 g) salsa di pomodoro al basilico (50 g) brodo vegetale (2 tazze) olio di oliva (3 cucchiai) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 329 | 6,3 | 29,4 | 11,3 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 14% |  |
| Proteine | 11% |
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| Lipidi | 44% |
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| Glucidi | 3% |
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| Ferro | 15% |
 
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| Calcio | 3% |
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| Fosforo | 12% |
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| Vitamina B1 | 31% |
 
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| Vitamina B2 | 5% |
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| Vitamina PP | 8% |
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| Vitamina A | 4% |
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| Vitamina C | 11% |
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| Vitamina E | 16% |
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| Vitamina D | 0% |
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