| Carni e piatti di mezzo: COTOLETTA ALLA MILANESE |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
La celeberrima "milanese" deve rimanere sugosa all'interno e croccante esternamente. Si serviva tradizionalmente adagiata su un bel piatto di risotto allo zafferano. Preparazione: - Appiattire, con il batticarne, le cotolette e spolverarle di sale - Sbattere le uova in un piatto fondo - Immergere la cotolette nelle uova sbattute - Passare le cotolette nel pane grattugiato e premerle con cura affinché l´impanatura non si stacchi durante la cottura - Soffriggere il burro in un tegame e, appena sarà spumeggiante, immergervi le cotolette (in un solo strato) - Cuocere la carne, due-tre minuti per parte (devono risultare morbide e leggermente dorate) - Mettere in un piatto di portata, salarle e guarnirle con spicchi di limone |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 10 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura |
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| Ingredienti per 4 persone: vitello (400 g) uova di gallina (120 g) pane comune (tipo 0) (240 g) burro (50 g) sale (q.b.) succo di limone (20 g) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 397 | 29,2 | 14,5 | 39,6 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 17% |  |
| Proteine | 51% |
 
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| Lipidi | 22% |
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| Glucidi | 10% |
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| Ferro | 40% |
 
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| Calcio | 9% |
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| Fosforo | 42% |
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| Vitamina B1 | 18% |
 
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| Vitamina B2 | 23% |
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| Vitamina PP | 45% |
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| Vitamina A | 25% |
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| Vitamina C | 2% |
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| Vitamina E | 9% |
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| Vitamina D | 25% |
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