Pizze, Focacce e Torte salate: PIZZA RUSTICA (TORTA SALATA RUSTICA)

Difficoltà: Di Media Difficoltà	Una torta salata di origine campana, molto ricca e gustosa. Ovviamente il risultato dipende anche dalla freschezza degli ingredienti, soprattutto ricotta e mozzarella. Preparazione: - Disporre a fontana 250 g di farina sulla spianatoia - Porre nel mezzo il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero ed un pizzico di sale - Amalgamare velocemente gli ingredienti - Disporre nuovamente a fontana e nel mezzo mettere i tuorli di tre uova - Impastare velocemente - Porre la pasta in frigorifero ricoperta da una pellicola trasparente per circa mezz´ora - Tritare il prezzemolo - Passare al setaccio la ricotta - Metterla in una ciotola con le rimanenti uova (conservare un poco di tuorlo) e mescolare sino ad ottenere una crema omogenea - Aggiungere il parmigiano, il prezzemolo ed un pizzico di sale - Tagliare la provola, la mozzarella e il salame a dadini - Unirli alla ricotta con un pizzico di pepe - Accendere il forno a 160°C - Imburrare una teglia tonda - Stendere la pasta sulla spianatoia - Foderare il fondo e i bordi della teglia con la pasta - Versare il composto e livellarlo con una spatola - Tagliare la pasta in eccesso - Lavorarla ulteriormente e ricavare un disco - Appoggiatelo sul ripieno e sigillare i bordi - Passare in forno per circa 1 ora - Servire calda o fredda
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: 140 minuti
Metodo di cottura: Cottura in forno
Ingredienti per 4 persone: farina (300 g) ricotta romana (250 g) mozzarella (250 g) burro (140 g) zucchero (125 g) provola affumicata (100 g) salame (100 g) parmigiano grattugiato (100 g) uova (n. 7) prezzemolo (n. 1 ciuffo) sale (q.b.) pepe (q.b.)

NUTRIENTI
Energia	57%
Proteine	104%
Lipidi	128%
Glucidi	25%
Ferro	45%
Calcio	100%
Fosforo	116%
Vitamina B1	30%
Vitamina B2	58%
Vitamina PP	12%
Vitamina A	110%
Vitamina C	12%
Vitamina E	27%
Vitamina D	29%

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