| Contorni a base di verdure: MELANZANE ALLA GRIGLIA |  |
Difficoltà: Facile |
La pianta della melanzana - il cui termine deriva dall'arabo badingian, per incrocio con mela - appartiene alla famiglia delle Solanacee ed è originaria dell'India.
Molto diffusa nella gastronomia del Mezzogiorno, la melanzana ha conosciuto solo in tempi recenti una certa fortuna gastronomica nelle altre regioni d'Italia. La melanzana è ricca in potassio e vitamina C ed è poco calorica. Ha proprietà diuretiche e anti-colesterolo.
Preparazione: - Liberare le melanzane dai torsoli e sbucciarle - Tagliarle a fette per il senso della lunghezza e porle a strati in un colapasta, salare ciascun strato e coprire con un piatto ponendovi sopra un peso, così da favorire la fuoriuscita del succo amarognolo dell´ortaggio - Dopo trenta minuti porre sul gas una griglia facendola riscaldare - Raggiunta una certa temperatura appoggiarvi sopra le fette di melanzana facendole grigliare a fuoco vivo da entrambi i lati - Fare attenzione a non farle bruciare - Tritare il prezzemolo e l´aglio - Disporre in un piatto di portata le fette pronte,salare, pepare e versarvi l´olio a filo - Cospargervi sopra il prezzemolo e l´aglio tritati e servire |
Stagione: Primavera |
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Tempo di preparazione: 30 minuti |
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| Metodo di cottura: Grigliatura/Tostatura |
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| Ingredienti per 4 persone: melanzane (500 g) aglio (1 spicchio) prezzemolo (1 ciuffo) olio di oliva (n. 4 cucchiai) sale (1 pizzico) pepe bianco (1 pizzico) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 154 | 1,4 | 15,1 | 3,1 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 6% |  |
| Proteine | 2% |
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| Lipidi | 23% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 5% |
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| Calcio | 3% |
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| Fosforo | 5% |
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| Vitamina B1 | 6% |
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| Vitamina B2 | 4% |
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| Vitamina PP | 4% |
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| Vitamina A | 3% |
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| Vitamina C | 27% |
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| Vitamina E | 9% |
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| Vitamina D | 0% |
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