| Carni e piatti di mezzo: BOLLITO MISTO |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Tipico della gastronomia padana, non mancava mai nelle osterie come sulle tavole dei pranzi importanti. Preparazione: - Cuocere in acqua bollente i tagli misti di manzo ed il pollo, aggiungendola carota, il sedano, l´aglio e la cipolla; la cottura sarà protratta per 3 ore circa, a fuoco basso, schiumando di tanto in tanto - A parte cuocere in acqua fredda il cotechino, punzecchiandolo nei punti più grassi - Tagliare in pezzi di dimensioni ridotte, lasciar raffreddare un po´ e servire, accompagnando con salsa verde |
Stagione: Inverno |
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Tempo di preparazione: 180 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
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| Ingredienti per 8 persone: manzo adulto magro (1000 g) manzo adulto grasso (500 g) vitellone semigrasso (500 g) pollo intero (1000 g) cotechino (300 g) aglio (6 g) cipolle (120 g) sedano (60 g) carote (120 g) sale (q. b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 696 | 73 | 44,1 | 2 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 29% |  |
| Proteine | 127% |
 
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| Lipidi | 66% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 77% |
 
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| Calcio | 7% |
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| Fosforo | 81% |
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| Vitamina B1 | 35% |
 
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| Vitamina B2 | 37% |
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| Vitamina PP | 121% |
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| Vitamina A | 27% |
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| Vitamina C | 5% |
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| Vitamina E | 9% |
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| Vitamina D | 28% |
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