| Torte, Dolciumi, Dessert: MERINGHE A FREDDO |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
La meringa è un'impasto spuma, ove viene esaltata la capacità dell'albume d'uovo di produrre una struttura aerata e leggera, poi "fissata" dal rassodamento in forno. E' una base ideale per realizzare dolci che utilizzano quest'ingrediente quasi crudo (passato, cioè al grill pochi minuti) e lo arricchiscono con guarnizioni varie. La preparazione deve forse il suo nome ad un toponimo svizzero. Preparazione: - Montare gli albumi con 70 g di zucchero (preparazione a mano) - Aggiungere il restante quando il composto sarà ben gonfio - Montare le uova con 105 g di zucchero (preparazione con la sbattitrice elettrica) - Unire gli altri 105 g a composto montato - Mescolare lo zucchero con un cucchiaio di legno muovendolo dal basso verso l´alto - Accendere il forno a 100°C - Mettere un cucchiaio di impasto su un piano di cottura - Ripetere l´operazione fino ad esaurire l´impasto - Cuocere in forno per 120 minuti |
Stagione: Tutto l'anno |
|
Tempo di preparazione: 120 minuti |
|
| Metodo di cottura: Cottura in forno |
|
| Ingredienti per 10 persone: albume d´uovo (100 g) zucchero al velo (210 g) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
|
|||
| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
|
| 87 | 1,1 | 0 | 22 | |
| NUTRIENTI |  |
|
| Energia | 4% |  |
| Proteine | 2% |
|
| Lipidi | 0% |
|
| Glucidi | 6% |
|
| Ferro | 1% |
|
| Calcio | 0% |
|
| Fosforo | 0% |
|
| Vitamina B1 | 0% |
|
| Vitamina B2 | 2% |
|
| Vitamina PP | 0% |
|
| Vitamina A | 0% |
|
| Vitamina C | 0% |
|
| Vitamina E | 0% |
|
| Vitamina D | 0% |
|
BodyScann | Medicina | Ricettario | SiteMap |
