| Carni e piatti di mezzo: PUNTINE DI MAIALE AL FORNO (COSTINE DI MAIALE AL FORNO) |  |
Difficoltà: Facile |
Le puntine o costine sono un taglio di maiale che poi, quando segate, consentono di ricavare le comuni costolette. Considerate per la loro scarsezza di carne un taglio secondario, sono però saporite e molto valorizzate nella cucina popolare. Preparazione: - Far tagliare dal macellaio le puntine in pezzi lunghi 10 cm circa - Bollire in una casseruola 1/2 litro d´acqua, il latte e salare - Lessare le puntine, all´ebollizione, per mezz´ora - Tritare grossolanamente la cipolla, il sedano, la carota, l´aglio e il rosmarino - Versare l´olio in una padella larga e rosolarvi il trito - Scolare le puntine e rosolarle da entrambi i lati fino a farle dorare - Innaffiare con il vino bianco - Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata - Lasciare cuocere a fuoco dolce per 40 minuti mescolando frequentemente |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 90 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura / Frittura |
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| Ingredienti per 4 persone: puntina di maiale (500 g) carote (50 g) cipolla (50 g) sedano costa (n. 1/2 costa) latte (100 ml) vino bianco secco (n. 2 cucchiai) olio di oliva (n. 1 cucchiaio) aglio (n. 1 spicchio) rosmarino (n. 1 rametto) polpa di pomodoro (n. 2 cucchiai) sale fino (n. 1 pizzico) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 160 | 18,4 | 7,6 | 3,5 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 7% |  |
| Proteine | 32% |
 
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| Lipidi | 11% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 19% |
 
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| Calcio | 7% |
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| Fosforo | 31% |
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| Vitamina B1 | 102% |
 
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| Vitamina B2 | 16% |
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| Vitamina PP | 28% |
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| Vitamina A | 26% |
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| Vitamina C | 9% |
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| Vitamina E | 5% |
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| Vitamina D | 6% |
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