| Contorni a base di verdure: FAGIOLINI AL POMODORO |  |
Difficoltà: Facile |
Il piatto è di origini rustiche e nasce nel XIX secolo quando il pomodoro divenne uno dei supporti essenziali della cucina mediterranea. Con lo stesso procedimento si possono preparare anche le taccole. Preparazione: - Affettare la cipolla - Bollire 2 litri d´acqua con 1 cucchiaio di sale iodato - Pulire i fagiolini, eliminando le due estremità ed eventualmente i filamenti laterali - Immergerli nell´acqua in ebollizione e lessarli per 10 minuti - Fondere il burro in una padella - Unire la cipolla e rosolarla - Aggiungere i pomodori pelati, scolati dal loro liquido, e schiacciarli con una forchetta - Unire le foglie di salvia spezzettate e salare - Scolare i fagiolini e passarli nella salsa - Insaporire a fuoco medio per 10-15 minuti mescolando ogni tanto |
Stagione: Primavera |
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Tempo di preparazione: 35 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura / Brasatura |
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| Ingredienti per 4 persone: fagiolini verdi (500 g) cipolla (70 g) pomodori pelati (400 g) burro (20 g) salvia (4 foglie) sale iodato (1 cucchiaio) sale fino (1 pizzico) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 66 | 3,9 | 2,8 | 7 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 3% |  |
| Proteine | 7% |
 
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| Lipidi | 4% |
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| Glucidi | 2% |
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| Ferro | 15% |
 
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| Calcio | 8% |
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| Fosforo | 11% |
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| Vitamina B1 | 8% |
 
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| Vitamina B2 | 12% |
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| Vitamina PP | 12% |
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| Vitamina A | 23% |
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| Vitamina C | 63% |
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| Vitamina E | 16% |
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| Vitamina D | 0% |
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