| Carni e piatti di mezzo: POLPETTINE IN UMIDO |  |
Difficoltà: Facile |
La cottura in umido "smagrisce" la polpetta rosolata e consente di ottenere una preparazione digeribile e morbida. Preparazione: - Affettare la cipolla - Tritare il prezzemolo - Collocare in una terrina la carne, la besciamella, il pangrattato, il grana, le uova, il prezzemolo, il latte, una grattatina di noce moscata e i pepe nero macinato - Amalgamare con una forchetta tutti gli ingredienti - Formare delle palline grandi quanto un uovo con il composto e successivamente appiattirle leggermente - Rosolare con l´olio, in una padella la cipolla - Aggiungere le polpette - Diluire il concentrato di pomodoro in una tazzina da caffè con un po´ di acqua calda - Abbassare il fuoco e cospargere le polpette con il dado casereccio sminuzzato - Unire il concentrato diluito - Coprire e lasciare cuocere per mezz´ora rigirando di tanto in tanto le polpette |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 60 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura / Brasatura |
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| Ingredienti per 4 persone: carne macinata di manzo (300g) besciamella pronta (n. 3 cucchiai) pangrattato (n. 1 cucchiaio) grana grattuggiato (n. 2 cucchiai) latte (n. 2 cucchiai) uova (n. 2) prezzemolo (n. 2 ciuffi) cipolla (n. 1) concentrato di pomodoro (n. 1 cucchiaio) dadi da brodo (n. 2) olio di oliva (n. 2 cucchiai) noce moscata (q.b.) pepe nero (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 297 | 22,4 | 21,4 | 5,1 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 12% |  |
| Proteine | 39% |
 
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| Lipidi | 32% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 28% |
 
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| Calcio | 19% |
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| Fosforo | 35% |
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| Vitamina B1 | 12% |
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| Vitamina B2 | 15% |
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| Vitamina PP | 23% |
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| Vitamina A | 26% |
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| Vitamina C | 14% |
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| Vitamina E | 13% |
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| Vitamina D | 12% |
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