| Formaggi e Uova: MOZZARELLA IN CARROZZA |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Un piatto quotidiano, semplice e saporito della cucina partenopea è la mozzarella in carrozza: due fette di pane con una di mozzarella in mezzo, infarinate e passate nell'uovo e quindi fritte in un mare di olio.
La mozzarella, in questo caso, è quella con latte vaccino (fiordilatte) e la ricetta tradisce un'origine di necessità: quella del riutilizzo rapido del formaggio fresco (la mozzarella) quando comincia ad invecchiare. Preparazione: - Tagliare a fette la mozzarella - Sbattere le uova in un piatto fondo - Tagliare il pane raffermo a fette rettangolari (togliendo la crosta) - Bagnarlo nel latte - Formare dei sandwich con al centro una fetta di mozzarella - Infarinare il sandwich e poi passarli nelle uova facendoli impregnare - Portare al bollore l´olio e friggerli - Scolarli su carta tipo assorbente - Servire molto caldi |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 35 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura |
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| Ingredienti per 4 persone: mozzarella (200g) olio (50g) uova di gallina (110g) pane tipo 1 (160g) sale (q.b.) latte intero (n. 2 cucchiai) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 379 | 16,7 | 23,5 | 26,8 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 16% |  |
| Proteine | 29% |
 
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| Lipidi | 35% |
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| Glucidi | 7% |
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| Ferro | 13% |
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| Calcio | 27% |
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| Fosforo | 25% |
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| Vitamina B1 | 8% |
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| Vitamina B2 | 23% |
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| Vitamina PP | 6% |
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| Vitamina A | 21% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 11% |
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| Vitamina D | 6% |
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