| Contorni a base di verdure: ASPARAGI ALLA PARMIGIANA |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
La parmigiana è propriamente una preparazione napoletana in cui entra sempre la salsa di pomodoro. La denominazione del nostro piatto deriva invece dall'essere tipica preparazione emiliana, condita con il parmigiano. Preparazione: - Pulire gli asparagi e pareggiarli tagliandoli dalla parte bianca - Legarli insieme e lessarli in piedi mettendoli in acqua fredda salata, senza coprirne le punte - Quando gli asparagi saranno a tre quarti di cottura, toglierli e lasciarli scolare bene - Disporli a strati in una pirofila, condendo ogni strato con abbondante burro fuso o distribuito a fiocchetti, e parmigiano grattugiato - Porli in forno già caldo (190°C) e lasciare gratinare gli asparagi per 20 minuti - Servirli appena sfornati |
Stagione: Primavera |
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Tempo di preparazione: 45 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura sottopressione |
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| Ingredienti per 4 persone: asparagi di serra (1200 g) burro (100 g) parmigiano (70 g) sale (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 292 | 11,2 | 25,5 | 5 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 12% |  |
| Proteine | 19% |
 
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| Lipidi | 38% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 17% |
 
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| Calcio | 34% |
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| Fosforo | 31% |
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| Vitamina B1 | 40% |
 
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| Vitamina B2 | 26% |
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| Vitamina PP | 9% |
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| Vitamina A | 38% |
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| Vitamina C | 62% |
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| Vitamina E | 27% |
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| Vitamina D | 3% |
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