| Contorni a base di verdure: FAGIOLI IN UMIDO |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Un contorno delizioso per la fine della primavera e l'inizio dell'estate. I fagioli in umido posati su fette di pane casareccio e condite con un filo d'olio crudo formano da soli un secondo sostanzioso. Preparazione: - Sgranare i fagioli in una terina, lavarli, scolarli - Metterli in una casseruola con tanta acqua fredda da coprirli abbondantemente - Cuocere facendo sobbollire - Affettare la cipolla, metterla in un tegame con l´olio e farla soffriggere lentamente - Aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e cuocere per 10-15 minuti - Appena cotti i fagioli, scolarli e aggiungerli con parte della loro acqua al sugo, facendoli insaporire - Pepare e regolare la salatura - Tritare il prezzemolo e aggiungerlo ai fagioli lasciando cuocere perqualche minuto ancora. |
Stagione: Primavera |
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Tempo di preparazione: 60 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura / Stufatura |
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| Ingredienti per 4 persone: fagioli freschi (1000 g) pomodori maturi (500 g) cipolle (120 g) prezzemolo (10 g) olio di oliva (4 cucchiai) sale (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 272 | 8,1 | 15,9 | 25,7 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 11% |  |
| Proteine | 14% |
 
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| Lipidi | 24% |
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| Glucidi | 7% |
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| Ferro | 36% |
 
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| Calcio | 8% |
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| Fosforo | 28% |
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| Vitamina B1 | 46% |
 
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| Vitamina B2 | 7% |
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| Vitamina PP | 14% |
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| Vitamina A | 32% |
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| Vitamina C | 77% |
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| Vitamina E | 27% |
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| Vitamina D | 0% |
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