| Carni e piatti di mezzo: CARPACCIO CON FINOCCH.SELV.E SEMI DI CUMINO |  |
Difficoltà: Facile |
Il carpaccio (il nome è dedicatorio al grande pittore del Rinascimentale, poiché il piatto è stato creato a Venezia nella seconda metà del XX secolo) ha come caratteristica essenziale le fette sottilissime di carne cruda. I condimenti possono essere i più svariati. Preparazione: - Tagliare sottilmente il controfiletto di manzo - Sistemare le fettine di carne su un piatto da portata in un unico strato - Lavare, sgocciolare e spezzettare il finocchietto selvatico - Tagliare a fettine sottili la mozzarella - Disporre sopra la carne il finocchietto selvatico, la mozzarella, il parmigiano e i semi di cumino - Unire in una scodella il succo di limone e l´olio extravergine d´oliva - Condire con POCO sale e pepe - Sbattere fino ad amalgamare i vari componenti - Versare la salsetta sulla carne - Lasciare riposare 60 minuti in luogo fresco (non in frigorifero) e poi servire |
Stagione: Estate |
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Tempo di preparazione: 80 minuti |
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| Metodo di cottura: Nessuna |
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| Ingredienti per 4 persone: controfiletto di manzo (300 g) mozzarella (n. 1) finocchietto selvatico (n. 1/2 mazzetto) semi di cumino (1 cucchiaino) parmigiano a scagliette (40 g) olio di oliva (3 cucchiai) succo di limone (2 cucchiai) sale (q. b.) pepe (q. b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 307 | 26 | 21,4 | 2,9 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 13% |  |
| Proteine | 45% |
 
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| Lipidi | 32% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 33% |
 
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| Calcio | 36% |
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| Fosforo | 37% |
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| Vitamina B1 | 10% |
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| Vitamina B2 | 20% |
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| Vitamina PP | 23% |
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| Vitamina A | 11% |
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| Vitamina C | 5% |
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| Vitamina E | 11% |
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| Vitamina D | 9% |
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