| Contorni a base di verdure: INDIVIA ALLA PARMIGIANA |  |
Difficoltà: Facile |
La classica preparazione alla parmigiana si adatta anche alle insalate capaci di reggere la cottura (come la cicoria belga, appunto o il radicchio trevigiano), con risultati apprezzabili per delicatezza. Al posto dell'olio sarebbe più corretto, secondo tradizone, l'uso del burro. Preparazione: - (Vedi la ricetta brodo vegetale) - Eliminare le foglie più dure dell´indivia - Ungere un tegame d´olio - Lavare e, dopo averla asciugata, adagiare l´indivia nel tegame - Spremere il limone con uno spremiagrumi - Versare sopra all´insalata il limone, il brodo, salare e pepare - Coprire e cuocere a fiamm bassa sino alla quasi completa evaporazione del liquido - Cospargere di parmigiano e servire caldo |
Stagione: Tutto l'anno |
|
Tempo di preparazione: 15 minuti |
|
| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
|
| Ingredienti per 4 persone: indivia (600 g) olio d´oliva extravergine (2 cucchiai) limone (n. 1) brodo vegetale (1 bicchiere) parmigiano grattugiato (3 cucchiai) pepe (1 pizzico) sale (1 pizzico) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
|
|||
| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
|
| 115 | 3,8 | 9,9 | 3,2 | |
| NUTRIENTI |  |
|
| Energia | 5% |  |
| Proteine | 7% |
 
|
| Lipidi | 15% |
|
| Glucidi | 1% |
|
| Ferro | 19% |
 
|
| Calcio | 25% |
|
| Fosforo | 12% |
|
| Vitamina B1 | 9% |
 
|
| Vitamina B2 | 21% |
|
| Vitamina PP | 4% |
|
| Vitamina A | 36% |
|
| Vitamina C | 67% |
|
| Vitamina E | 12% |
|
| Vitamina D | 0% |
|
BodyScann | Medicina | Ricettario | SiteMap |
