| Pizze, Focacce e Torte salate: PIZZA ALLE ALICI |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Probabilmente è questo il modello più antico di pizza, secondo la tradizione partenopea. Le alici erano un tempo uno dei pochi apporti di proteine animali largamente disponibile. La pizza modula la sapidità delle alici. Preparazione: - Preparare la pasta per pizza (vedi ricetta pasta per pizza) - Tagliare a fettine l´aglio - Tritare finemente la cipolla - Pelare e tritare i pomodori - Mettere le cipolle in una casseruola con 4 cucchiai d´olio ad appassire - Unire i pomodori e cuocere per 15 minuti - Mondare, lavare e aprire a libro le alici - Accendere il forno a 250°C - Versare sulla pasta il sugo di pomodoro - Distribuire a raggiera le alici - Spargere il ciuffo di prezzemolo - Insaporire con l´aglio - Cospargere con 3 cucchiai d´olio - Condire con POCO sale e pepe - Passare nella parte bassa del forno per 20 minuti |
Stagione: Estate |
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Tempo di preparazione: 60 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 4 persone: farina (300 g) pomodori maturi (300 g) cipolla (50 g) lievito di birra (15 g) alici fresche (n. 8) aglio (n. 1 spicchio) prezzemolo (n. 1 ciuffo) olio d´oliva (n. 7 cucchiai) aceto di vino bianco (n. 1 cucchiaio) sale (q.b.) pepe (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 559 | 17,5 | 28,2 | 62,6 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 23% |  |
| Proteine | 31% |
 
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| Lipidi | 42% |
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| Glucidi | 16% |
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| Ferro | 25% |
 
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| Calcio | 12% |
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| Fosforo | 24% |
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| Vitamina B1 | 14% |
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| Vitamina B2 | 14% |
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| Vitamina PP | 53% |
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| Vitamina A | 21% |
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| Vitamina C | 38% |
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| Vitamina E | 27% |
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| Vitamina D | 69% |
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