| Formaggi e Uova: FRITTATA DI CIPOLLE |  |
Difficoltà: Facile |
La più comune tra le frittate rustiche della nostra tradizione; ma anche la base per quasi tutte le frittate più ricche che la creatività ci permette di elaborare. Preparazione: - Pelare e affettare le cipolle - Scaldare l´olio e il burro in una padella antiaderente (26 cm di diametro) - Unire le cipolle, salarle, incoperchiare e lasciare stufare per 20 minuti mescolando frequentemente - Rompere le uova in una ciotola - Unire il grana e il pepe macinato al momento - Battere le uova accuratamente - Versare le uova sulle cipolle e mescolare per distribuirle uniformemente - Incoperchiare, abbassare il fuoco e fare cuocere per 10 minuti - Smuovere i bordi della frittata con un cucchiaio di legno e scuotere la padella perché si stacchi dal fondo - Far scivolare la frittata su un piatto piano - Rovesciarla nella padella con un movimento deciso - Cuocere per altri 5 minuti e servire subito o fredda |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 30 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura |
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| Ingredienti per 4 persone: uova (n. 6) cipolle (400 g) grana grattugiato (3 cucchiai) burro (20 g) olio di oliva (2 cucchiai) sale fino (1 pizzico) pepe nero (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 276 | 15,3 | 21,4 | 6,1 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 12% |  |
| Proteine | 27% |
 
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| Lipidi | 32% |
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| Glucidi | 2% |
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| Ferro | 25% |
 
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| Calcio | 26% |
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| Fosforo | 35% |
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| Vitamina B1 | 10% |
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| Vitamina B2 | 19% |
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| Vitamina PP | 3% |
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| Vitamina A | 35% |
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| Vitamina C | 7% |
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| Vitamina E | 18% |
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| Vitamina D | 19% |
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