| Torte, Dolciumi, Dessert: TORTA DI PANE CON LE MELE |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
I dolci poveri, come la le torte di pane, sono sovente preparati con un impasto a base di pane raffermo arricchito frutta secca o fresca, per ottenere una base zuccherina naturale: un tempo infatti lo zucchero era molto raro e lo si trovava solo sulla mensa dei ceti più abbienti. Ne risultano razioni estremamente energizzanti, ma anche piuttosto complete sul piano nutrizionale: la frutta apporta sali minerali e vitamine e nobilita le "calorie vuote" dello zucchero. In passato, il dolce non era come oggi consumato a fine pasto, ma in alcuni casi in sostituzione del pasto, piuttosto che come merenda, e comunque in occasioni particolari: feste, ricorrenze, doveri di ospitalità. Preparazione: - Spezzettare il pane in una ciotola - Versarvi il latte intiepidito e lasciare ammorbidire per 30 minuti - Mettere in ammollo l´uvetta in una tazza con acqua tiepida - Sbucciare, privare del torsolo e affettare le mele - Sciacquare l´uvetta - Separare i tuorli dagli albumi - Accendere il forno a 180°C - Strizzare il pane con le mani e gettare il latte in eccesso - Lavorarlo nella ciotola con un cucchiaio di legno fino a quando diventerà una pasta omogenea - Unire i tuorli delle uova, lo zucchero, l´uvetta e il rhum - Mescolare ed unire le mele all´impasto - Montare a neve fermissima gli albumi ed amalgamarle all´impasto delicatamente - Imburrare una tortiera dal diametro di 24 cm - Spolverarla con il pangrattato - Versare e livellare l´impasto - Cuocere al forno per 60 minuti - Servire spolverata di zucchero al velo calda o fredda |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 95 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: pane raffermo (150 g) mele renette (1000 g) uvetta sultanina (100 g) zucchero (100 g) zucchero al velo (n. 1 cucchiaio) latte (n. 2 bicchieri) uova (n. 3) rhum (n. 3 cucchiai) burro (n. 1 noce) pangrattato (n. 1 cucchiaio) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 368 | 7,7 | 6,4 | 69,7 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 15% |  |
| Proteine | 13% |
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| Lipidi | 10% |
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| Glucidi | 18% |
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| Ferro | 23% |
 
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| Calcio | 13% |
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| Fosforo | 18% |
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| Vitamina B1 | 10% |
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| Vitamina B2 | 14% |
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| Vitamina PP | 6% |
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| Vitamina A | 16% |
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| Vitamina C | 14% |
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| Vitamina E | 16% |
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| Vitamina D | 7% |
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