| Pizze, Focacce e Torte salate: TORTA AL TONNO |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Le torte salate hanno spesso altri nomi (sformato, focaccia ripiena) e vengono sempre preparate distendendo della pasta in uno stampo e riempiendola con i più vari ingredienti. Questa ricetta, di chiaro stampo mediterraneo, vede il tonno come ingrediente principale e la ricotta quale legante classico. Preparazione: - Separare un tuorlo dall´albume conservando l´albume - Impastare rapidamente la farina con 150 g di burro il tuorlo d´uovo, un pizzico di sale e tanta acqua fredda quanto ne occorrerà per avere un impasto sodo e omogeneo - Fare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente - Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti - Sgocciolare il tonno - Lavare e diliscare le acciughe - Tritare grossolanamente le acciughe e il tonno - Tritare il prezzemolo grossolanamente - Setacciare la ricotta - Sgocciolare i capperi - Unire in una ciotola il prezzemolo, il tonno, i capperi, la ricotta, un uovo, un pizzico di pepe e le acciughe - Mescolare amalgamando accuratamente gli ingredienti - Imburrare uno stampo rotondo da crostata - Accendere il forno a 180°C - Stendere i due terzi della pasta - Ricoprire il fondo e i bordi dello stampo - Bucherellare la pasta sul fondo - Versare il ripieno e livellarlo con una spatola - Stendere il secondo pezzo di pasta sino a formare un disco - Appoggiare il disco sul ripieno - Saldare sui bordi unendolo alla pasta sottostante - Sbattere lievemente l´albume - Spennellare la superficie della torta con l´albume - Passare in forno per 50 minuti |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 120 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: farina (300 g) tonno sott´olio (300 g) burro (170 g) ricotta romana (150 g) acciughe sotto sale (n. 3) uova (n. 2) capperi sott´aceto (n. 1 cucchiaio) prezzemolo (n. 1 ciuffo) pangrattato (n. 1/2 cucchiaio) sale (q.b.) pepe (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 626 | 23,7 | 41,8 | 41,3 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 26% |  |
| Proteine | 41% |
 
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| Lipidi | 63% |
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| Glucidi | 11% |
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| Ferro | 26% |
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| Calcio | 12% |
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| Fosforo | 36% |
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| Vitamina B1 | 11% |
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| Vitamina B2 | 13% |
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| Vitamina PP | 48% |
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| Vitamina A | 47% |
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| Vitamina C | 8% |
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| Vitamina E | 41% |
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| Vitamina D | 45% |
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