| Pesce: TROTELLA LESSATA AL BURRO FUSO |  |
Difficoltà: Facile |
La trota è una varietà di pesce d’acqua dolce a largo consumo, a basso prezzo, e tuttavia adatta a vari utilizzi gastronomici.
Molto diffusa nel bacino Mediterraneo, oggi la trota è allevata intensivamente nelle acquicolture. Le carni della trota hanno proprietà nutrizionali molto interessanti e per gustarle in maniera inusuale ed estremamente raffinata ben si confa' questa ricetta, di "gusto" leggermente francese. Preparazione: - Lavare e pulire accuratamente le trote - Cuocere in acqua NON salata bollente trote, aceto, sedano, prezzemolo, timo, lauro, pepe, cipolla e carota - Preparare del burro fuso - Cuocere per 20-25 minuti (quando l´occhio diventa bianco) - Scolare, ultimata la cottura - Servire versando sopra il burro fuso |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 30 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura |
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| Ingredienti per 6 persone: trota (700 g) burro (35 g) aceto (1/2 cucchiaio) carota (1/2) sedano (1/2 gambo) cipolla (1/2) timo (q.b.) lauro (q.b.) prezzemolo (q.b.) sale (q.b.) pepe (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 106 | 9,8 | 6,9 | 1,2 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 4% |  |
| Proteine | 17% |
 
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| Lipidi | 10% |
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| Glucidi | 0% |
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| Ferro | 13% |
 
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| Calcio | 3% |
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| Fosforo | 19% |
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| Vitamina B1 | 6% |
 
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| Vitamina B2 | 3% |
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| Vitamina PP | 13% |
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| Vitamina A | 23% |
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| Vitamina C | 6% |
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| Vitamina E | 4% |
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| Vitamina D | 91% |
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