| Torte, Dolciumi, Dessert: CREME CARAMEL (BUDINO ALLA VANIGLIA) |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
il budino alla vaniglia (che può essere integrato con altri sapori e aromi) è un intramontabile classico della gastronomia per l'infanzia (ma le sue origini sono tut'altro che puerili), molto apprezzato anche dagli adulti. Preparazione: - Sciogliere in un tegame 100 g di zucchero con 3-4 cucchiai di acqua e qualche goccia di limone - Riscaldare, rimestando con un cucchiaio di legno, fino a quando lo zucchero sarà di colore dorato - Togliere dal fuoco e mettere il caramello sul fondo degli appositi stampini - Mettere a bollire mezzo litro di latte con 130 g di zucchero, la scorza di un limone e un po´ di vaniglia - Spegnere la fiamma, lasciare in infusione per qualche minuto, poi togliere limone e vaniglia - A parte, sbattere le uova ed amalgamarle con il latte bollito - Versare la crema (passandola attaverso un colino) negli stampini - Sistemare gli stampini in un recipiente contenente acqua bollente - Porre in forno a 180°C, cuocendo a bagnomaria fino a che la crema si sarà rappresa - Lasciare raffreddare gli stampi e sformare sui piatti di servizio |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 60 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura a bagnomaria |
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| Ingredienti per 6 persone: latte di vacca intero (500 g) uova di gallina (110 g) tuorlo d´uovo (55 g) zucchero (saccarosio) (230 g) scorza di limone (q.b.) vaniglia (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 260 | 6,2 | 7,5 | 44,4 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 11% |  |
| Proteine | 11% |
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| Lipidi | 11% |
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| Glucidi | 11% |
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| Ferro | 12% |
 
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| Calcio | 15% |
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| Fosforo | 21% |
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| Vitamina B1 | 7% |
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| Vitamina B2 | 15% |
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| Vitamina PP | 1% |
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| Vitamina A | 20% |
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| Vitamina C | 3% |
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| Vitamina E | 6% |
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| Vitamina D | 10% |
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