| Carni e piatti di mezzo: CAPPONE ARROSTO TARTUFATO |  |
Difficoltà: Facile |
Il cappone, tradizionalmente arrostito per il pranzo di Natale, diviene davvero un piatto della festa se insaporito con i profumi penetranti del tartufo (meglio quello bianco). Preparazione: - Pulire, lavare e asciugare il volatile - Tagliare a fettine sottili il tartufo - Inserire tra la pelle e la carne il tartufo, spingendolo fino alle cosce senza rompere la pelle (12 ore prima della cottura) - Raccogliere tutti i ritagli di tartufo e impastarli con 50 g di lardo, sale e pepe - Inserire l´impasto nello stomaco dell´animale prima della cottura - Accendere il forno a calore dolce e cuocervi il cappone per 2 ore |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 150 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 4 persone: tartufi (40 g) lardo (50 g) cappone (2200 g) olio di oliva (50 g) sale (q. b.) pepe (q. b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 978 | 81 | 72,3 | 0,9 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 41% |  |
| Proteine | 141% |
 
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| Lipidi | 108% |
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| Glucidi | 0% |
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| Ferro | 65% |
 
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| Calcio | 8% |
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| Fosforo | 99% |
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| Vitamina B1 | 110% |
 
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| Vitamina B2 | 25% |
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| Vitamina PP | 97% |
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| Vitamina A | 0% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 15% |
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| Vitamina D | 31% |
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