| Pesce: PESCE SPADA IN TEGAME (PESCE SPADA AL FORNO) |  |
Difficoltà: Facile |
Il pesce spada, tagliato a fette, si presta a molte preparazioni semplici: in questo caso la sua cottura al forno in un tegame, dopo infarinatura, ne esalta la tenerezza favorendo la formazione di una crosticina croccante alla superficie. Preparazione: - Tagliare quattro fette di pesce spada - Spremere il limone - Tagliare finemente la cipolla - Mettere la farina bianca in un piatto - Infarinare da entrambi i lati le fette di pesce - Collocarle in un tegame - Unire l´olio, il sale, il pepe, il vino, il limone, l´aglio, la cipolla e il prezzemolo - Accendere il forno ad una temperatura media - Coprire il tegame con un coperchio e avvolgere ermeticamente tutto il recipiente con dei fogli di stagnola - Mettere in forno e cuocere per circa 30 minuti |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 35 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 4 persone: pesce spada (800 g) farina (n. 1 cucchiaio) olio di oliva (n. 1 cucchiaio) sale (n. 2 pizzichi) pepe nero (n. 1 pizzico) vino bianco secco (n. 1/2 bicchiere) limone (n. 1/2) aglio (n. 2 spicchi) cipolla (n. 1/2) prezzemolo tritato (n. 1/2 cucchiaio) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 270 | 33,6 | 12 | 4,5 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 11% |  |
| Proteine | 58% |
 
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| Lipidi | 18% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 11% |
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| Calcio | 2% |
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| Fosforo | 67% |
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| Vitamina B1 | 8% |
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| Vitamina B2 | 14% |
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| Vitamina PP | 41% |
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| Vitamina A | 13% |
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| Vitamina C | 11% |
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| Vitamina E | 14% |
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| Vitamina D | 287% |
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