| Carni e piatti di mezzo: COSTOLETTE DI MAIALE CON LŽUVA |  |
Difficoltà: Facile |
L'uva, come tutta la frutta (mele, prugne, ribes, mirtilli) è adattissima ad accompagnare la carne di maiale arrostita. Una cottura rapida della frutta permette di disporre di una sorta di composta non dolcificata gradita anche a chi non apprezza il dolce con la carne. Preparazione: - Lavare e mondare lŽuva - Pelare gli acini e privarli dei semi (cercando di non romperli) - Metterli in una ciotola e coprirli con la pellicola trasparente - Infarinare la carne - Scaldare lŽolio in un largo tegame e unirvi lŽalloro spezzettato - Rosolarvi da entrambi i lati le costolette - Salarle, peparle e bagnarle con il vino quando saranno ben colorite - Lasciare sfumare e abbassare la fiamma e coprire - Cuocere per 15 minuti - Dopo 10 minuti unire lŽuva, incorporandola al fondo di cottura - Accomodare le costolette nel piatto da portata contornandole con i chicchi dŽuva - Servire ben caldo |
Stagione: Autunno |
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Tempo di preparazione: 90 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura / Brasatura |
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| Ingredienti per 4 persone: costolette di maiale (600 g) uva da tavola tipo italia (400 g) olio di oliva (2 cucchiai) vino bianco secco (1/2 bicchiere) farina (1/2 cucchiaio) alloro (1 foglia) sale (q.b.) pepe (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 259 | 21,4 | 11,1 | 16,7 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 11% |  |
| Proteine | 37% |
 
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| Lipidi | 17% |
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| Glucidi | 4% |
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| Ferro | 28% |
 
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| Calcio | 6% |
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| Fosforo | 34% |
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| Vitamina B1 | 123% |
 
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| Vitamina B2 | 16% |
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| Vitamina PP | 33% |
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| Vitamina A | 2% |
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| Vitamina C | 9% |
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| Vitamina E | 5% |
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| Vitamina D | 8% |
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