| Carni e piatti di mezzo: FILETTO DI CAVALLO ALLA CALABRESE |  |
Difficoltà: Facile |
Il medaglioni di filetto, come i tournedos, richiedono una cottura rapida a fiamma alta, per mantenere il cuore molto sugoso. Per i condimenti e le salse con cui insaporirli, c'è solo da aguzzare la fantasia. Preparazione: - Tagliare il filetto a fette dello spessore di 2 cm - Tritare il prezzemolo e mescolarvi la mollica grattugiata - Rosolare in padella l´aglio con l´olio - Togliere l´aglio dall´olio e cuocervi, a fiamma alta, il filetto per 2 minuti e mezzo per ogni lato - Nella stessa padella, accanto alla carne, scottare il trito e farlo imbiondire - Spolverizzare la crne con un pizzico di peperoncino - Distribuire con un cucchiaio il trito su ogni pezzo di carne e salare - Togliere e servire |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 5 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura |
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| Ingredienti per 4 persone: aglio (1 spicchio) olio d´oliva (2 cucchiai) filetto di cavallo (400 g) prezzemolo (1 ciuffo) mollica di pane raffermo grattugiata (2 cucchiai) peperoncino piccante tritato (4 pizzichi) sale fino (4 pizzichi) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 209 | 22,7 | 10,6 | 6 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 9% |  |
| Proteine | 39% |
 
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| Lipidi | 16% |
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| Glucidi | 2% |
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| Ferro | 37% |
 
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| Calcio | 3% |
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| Fosforo | 30% |
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| Vitamina B1 | 11% |
 
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| Vitamina B2 | 10% |
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| Vitamina PP | 31% |
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| Vitamina A | 19% |
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| Vitamina C | 13% |
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| Vitamina E | 10% |
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| Vitamina D | 8% |
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