| Contorni a base di verdure: FUNGHI PORCINI TRIFOLATI |  |
Difficoltà: Facile |
La cottura dovrà essere prolungata o ridotta a seconda della freschezza dei funghi. Quattro o cinque minuti iniziali di cottura coperta facilitano l'emissione dei liquidi e la loro successiva riduzione, abbreviando la permanenza sul fuoco. Preparazione: - Eliminare accuratamente dai funghi il piede terroso - Spazzolarli, con uno spazzolino morbido, per eliminare la terra, senza lavarli per evitare che assorbano acqua - Affettare i funghi - Pulire e tagliare a metà gli spicchi d´aglio - Tritare il prezzemolo - Scaldare l´olio in una padella - Unire l´aglio e quando comincerà a imbiondire aggiungervi i funghi - Cuocere a fuoco medio per 12-13 minuti mescolando ogni tanto - Eliminare l´aglio a fine cottura, salare e cospargere con prezzemolo |
Stagione: Autunno |
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Tempo di preparazione: 20 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura |
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| Ingredienti per 4 persone: funghi porcini freschi (500 g) aglio (2 spicchi) prezzemolo (3 ciuffi) olio di oliva (3 cucchiai) sale fino (1 pizzico) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 134 | 4,7 | 12,1 | 1,7 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 6% |  |
| Proteine | 8% |
 
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| Lipidi | 18% |
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| Glucidi | 0% |
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| Ferro | 17% |
 
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| Calcio | 5% |
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| Fosforo | 21% |
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| Vitamina B1 | 42% |
 
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| Vitamina B2 | 20% |
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| Vitamina PP | 29% |
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| Vitamina A | 9% |
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| Vitamina C | 22% |
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| Vitamina E | 9% |
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| Vitamina D | 48% |
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