| Pesce: FRAGOLINO AL CARTOCCIO |  |
Difficoltà: Facile |
Le preparazioni al cartoccio hanno il merito di conservare l'umidità naturale delle pietenze e di valorizzare al massimo i loro potenziali olfattivi. Non usare il limone, che aggiungerebbe una nota troppo acida alla delicatezza delle carni. Preparazione: - Eviscerare, squamare, pulire e lavare il pesce - Asciugarlo con carta assorbente e salarlo internamente - Disporre sul tavolo un foglio d´alluminio (45 x 70 cm circa) - Ungere metà del foglio, depositandovi il fragolino con l´aglio e due ciuffi di prezzemolo - Contornarlo con i gamberoni - Aggiungere il prezzemolo e l´aglio rimasti, salare e condire con mezzo cucchiaio d´olio - Riscaldare il forno a 200°C - Ripiegare il foglio d´alluminio e sigillare i bordi accartocciandoli accuratamente - Infornare per 40 minuti (il cartoccio si gonfierà per effetto del vapore) - Portare in tavola ancora avvolto nel cartoccio |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 65 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 4 persone: pagello fragolino (1000 g) gamberoni (400 g) prezzemolo (4 ciuffi) aglio (2 spicchi) olio di oliva (1 cucchiaio) sale (q. b.) pepe (q. b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 179 | 28,7 | 6,1 | 2,3 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 7% |  |
| Proteine | 50% |
 
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| Lipidi | 9% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 27% |
 
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| Calcio | 12% |
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| Fosforo | 55% |
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| Vitamina B1 | 19% |
 
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| Vitamina B2 | 18% |
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| Vitamina PP | 35% |
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| Vitamina A | 15% |
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| Vitamina C | 23% |
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| Vitamina E | 15% |
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| Vitamina D | 0% |
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