| Torte, Dolciumi, Dessert: CASTAGNACCIO (PIZZA DI FARINA DI CASTAGNE) |  |
Difficoltà: Facile |
Dolce povero delle zone appenniniche dell'Italia centrale, riunisce in una preparazione molto energetica, alcunio dei prodotti centrali dell'economia montana. Preparazione: - Mettere a bagno l´uvetta sultanina in acqua tiepida - Controllare che la farina di castagne sia molto fresca (non deve avere il minimo odore di muffa) - Impastare la farina con 1 litro d´acqua, 1/2 bicchiere di olio d´oliva, 4 cucchiai di zucchero e un po´ di sale - Lavorare la pasta finché non sia abbastanza fluida e non vi siano più grumi - Scaldare il forno a 220°C - Ungere una tortiera con olio - Spolverizzare il fondo con il pangrattato - Versarvi il composto di farina di castagne - Guarnire la superficie con le foglioline di rosmarino, l´uvetta e i pinoli ( l´uvetta ed i pinoli si possono anche mescolare all´impasto) - Cospargere la superficie di 4 cucchiai scarsi d´olio - Infornare la tortiera; dopo 10 minuti abbassare a 200°C e cuocere per 1ora circa - Lasciare raffreddare e servire |
Stagione: Autunno |
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Tempo di preparazione: 80 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: uvetta sultanina ( 1 bicchiere) farina di castagne (500 g) olio d´oliva ( 1 bicchiere) zucchero (4 cucchiai) sale (1 pizzico) rosmarino ( 20 foglioline) pangrattato (mezzo cucchiaio) pinoli (1 cucchiaio) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 527 | 5,6 | 20,3 | 86,3 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 22% |  |
| Proteine | 10% |
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| Lipidi | 30% |
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| Glucidi | 22% |
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| Ferro | 36% |
 
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| Calcio | 8% |
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| Fosforo | 18% |
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| Vitamina B1 | 21% |
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| Vitamina B2 | 21% |
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| Vitamina PP | 6% |
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| Vitamina A | 0% |
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| Vitamina C | 1% |
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| Vitamina E | 34% |
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| Vitamina D | 0% |
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