| Carni e piatti di mezzo: PIEDINI DI MAIALE CON SALSA VERDE |  |
Difficoltà: Facile |
I piedini di maiale sono un prodotto di salumeria che in alcuni casi si trova già lessato. La preparazione con salsa verde (vedi ricetta) ingentilisce il gusto del piedino. Preparazione: - Preparare la salsa verde (vedi ricetta salsa verde) - Raschiare e fiammeggiare i piedini di maiale - Cuocere in acqua NON salata i piedini, la carota, la cipolla e il sedano - Lasciare raffreddare la carne - Dividere a metà, in senso longitudinale, i piedini - Passare al setaccio il brodo di cottura - Innaffiare con un po´ di brodo i piedini - Servire caldo accompagnandolo con salsa verde |
Stagione: Inverno |
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Tempo di preparazione: 60 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
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| Ingredienti per 4 persone: piedini di maiale (1600 g) cipolla (n. 1) carota (n. 1) sedano (n. 1 costa) sale (q.b.) salsa verde (v.ricetta) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 699 | 27,4 | 61,7 | 8,8 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 29% |  |
| Proteine | 48% |
 
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| Lipidi | 92% |
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| Glucidi | 2% |
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| Ferro | 49% |
 
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| Calcio | 13% |
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| Fosforo | 34% |
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| Vitamina B1 | 66% |
 
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| Vitamina B2 | 18% |
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| Vitamina PP | 47% |
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| Vitamina A | 69% |
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| Vitamina C | 53% |
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| Vitamina E | 23% |
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| Vitamina D | 5% |
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