| Carni e piatti di mezzo: PETTI DI POLLO IN SALSA VERDE |  |
Difficoltà: Facile |
Il petto di pollo è un prodotto leggero e nutriente, povero in grassi. In questa ricetta è arricchito dalla doratura e aromatizzato con la salsa verde (vedi ricetta), una classica salsa fredda a base di prezzemolo. Preparazione: - Tritare il basilico, il prezzemolo, le olive, i cetriolini e i capperi - Mettere la salsa verde in una tazza, unirvi 2 cucchiai d´olio, un pizzico di pepe nero e mescolare - Dividere a metà i petti di pollo eliminando l´osso centrale - Suddividerli in filetti e infarinarli - Versare in una padella un cucchiaio d´olio e la margarina - Dorarvi i filetti di petto di pollo - Bagnare con il vino bianco, salare e lasciare cuocere per 10-12 minuti rigirando di tanto in tanto - Sistemare, a fine cottura, la carne su un piatto di portata e coprirla con la salsa verde quando è ancora tiepida - Lasciare insaporire almeno 1 ora e voltarla un paio di volte |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 40 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura |
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| Ingredienti per 4 persone: petti di pollo (500 g) farina (n. 2 cucchiai) prezzemolo (n. 1 ciuffo) basilico (n. 4 foglie) cetriolini sott´aceto (n. 3) capperi sott´aceto (n. 1 cucchiaio) olive snocciolate (n. 4) olio di oliva (n. 3 cucchiai) margarina (n. 1 noce) vino bianco secco (n. 2 cucchiai) sale fino (n. 1 pizzico) pepe nero (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 276 | 28,7 | 15,5 | 4,4 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 11% |  |
| Proteine | 50% |
 
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| Lipidi | 23% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 26% |
 
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| Calcio | 5% |
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| Fosforo | 33% |
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| Vitamina B1 | 8% |
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| Vitamina B2 | 11% |
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| Vitamina PP | 102% |
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| Vitamina A | 7% |
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| Vitamina C | 13% |
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| Vitamina E | 13% |
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| Vitamina D | 3% |
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