| Pizze, Focacce e Torte salate: PISSALADIERE (PISSADELLA) |  |
Difficoltà: Facile |
Ricetta provenzale, tipica anche della Liguria, a base di cipolla. E' un piatto povero e gustoso, arricchito dalle acciughe. Il nome deiva da pissalat, un impasto di acciughe salate con cui si condiva non solo questo tipo di torta salata, ma anche il pesce bollito. Preparazione: - Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle - Tritare finemente l´aglio - Scaldare 3 cucchiai d´olio in una padella - Unire l´aglio e le cipolle - Fare appassire le cipolle per 10 minuti mescolando costantemente - Condire con POCO sale e pepe, coprire e cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto - Lavare e asciugare le acciughe - Dividerle in filetti - Snocciolare le olive e dividerle a metà - Ungere leggermente la placca del forno - Stendere la pasta su tutta la superficie rialzandola ai bordi - Distribuire le cipolle, le acciughe a pezzi e le olive - Condire con olio e infornare - Cuocere la pissaladiere per 30 minuti - Servire calda o tiepida |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 90 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: cipolle bianche (1500 g) pasta di pane (500 g) acciughe sotto sale (100 g) olive nere (100 g) aglio (n. 3 spicchi) olio di oliva (n. 4 cucchiai) sale (q.b.) pepe (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 425 | 11,2 | 14,4 | 66,6 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 18% |  |
| Proteine | 19% |
 
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| Lipidi | 22% |
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| Glucidi | 17% |
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| Ferro | 34% |
 
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| Calcio | 20% |
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| Fosforo | 25% |
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| Vitamina B1 | 6% |
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| Vitamina B2 | 8% |
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| Vitamina PP | 22% |
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| Vitamina A | 1% |
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| Vitamina C | 22% |
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| Vitamina E | 14% |
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| Vitamina D | 5% |
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