| Contorni a base di verdure: CARDI ALLA PARMIGIANA |  |
Difficoltà: Facile |
Le preparazioni "alla parmigiana", senza pomodoro, provengono dalla cucina emiliana e si riferiscono a piatti semplici ottenuti da ortaggi comuni: asparagi, cavolfiore, melanzane, ma anche dal nobilissimo tartufo. Non devono essere confuse con le cosiddette " parmigiane di...", con il pomodoro, della tradizione napoletana. Preparazione: - Tagliare i cardi a pezzi della lunghezza di 4-5 cm - Imburrare il fondo di una pirofila in grado di contenerli su due strati e spolverizzarlo con 1 pizzico di sale - Sciogliere in un padellino 100 g di burro - Scaldare il forno a 160°C - 180°C - Formare uno strato di cardi nella pirofila - Cospargere con il burro, una grattatina di noce moscata, 50 g di parmigiano e peparli - Accomodare un secondo strato di cardi e ripetere l´operazione precedente - Infornare per 45 minuti - Alzare a 200°C gli ultimi 5 minuti |
Stagione: Autunno |
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Tempo di preparazione: 50 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: cardi (1000 g) burro (110 g) sale (2 pizzichi) noce moscata (q. b.) parmigiano grattugiato (100 g) pepe (q. b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 214 | 6,9 | 19,7 | 2,3 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 9% |  |
| Proteine | 12% |
 
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| Lipidi | 30% |
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| Glucidi | 1% |
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| Ferro | 4% |
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| Calcio | 42% |
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| Fosforo | 19% |
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| Vitamina B1 | 3% |
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| Vitamina B2 | 4% |
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| Vitamina PP | 2% |
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| Vitamina A | 27% |
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| Vitamina C | 8% |
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| Vitamina E | 8% |
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| Vitamina D | 2% |
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