| Torte, Dolciumi, Dessert: PERE AL CIOCCOLATO (PERE ALLA BELLA ELENA) |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
La pera è piuttosto deperibile ed un modo per consumarla è quella di cuocerla. La pera cotta viene ingentilita da una ricopertura di cioccolato aromatizzato alla cannella, oppure da una salsa di lamponi (pere alla cardinale). Preparazione: - Sbucciare e tagliare a metà le pere - Sistemarle in una casseruola che le contenga senza sovrapporle - Bagnarle con un bicchiere scarso di acqua e 2 cucchiai di vino secco - Cospargere con lo zucchero e pezzetti di cannella sbriciolati - Cuocere per 15 minuti coperte a fuoco medio - Fondere a bagnomaria il cioccolato con il latte - Scolare le pere dal liquido di cottura (conservare il liquido) e sistemarle su un piatto di portata - Restringere un terzo di sugo a fuoco vivo - Filtrarlo per eliminare i pezzetti di cannella - Unirlo alla crema di cioccolato e mescolare accuratamente - Versare sopra alle pere la crema - Servire caldo o tiepide |
Stagione: Autunno |
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Tempo di preparazione: 25 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
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| Ingredienti per 4 persone: pere william (n. 2) cioccolato fondente (50 g) latte (n. 2 cucchiai) zucchero semolato (n. 1 cucchiaio) vino bianco secco (n. 2 cucchiai) cannella in stecche (n. 1 pezzetto) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 123 | 1,2 | 4,8 | 18,4 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 5% |  |
| Proteine | 2% |
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| Lipidi | 7% |
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| Glucidi | 5% |
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| Ferro | 13% |
 
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| Calcio | 4% |
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| Fosforo | 5% |
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| Vitamina B1 | 2% |
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| Vitamina B2 | 3% |
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| Vitamina PP | 1% |
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| Vitamina A | 1% |
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| Vitamina C | 5% |
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| Vitamina E | 6% |
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| Vitamina D | 0% |
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