| Carni e piatti di mezzo: CAVOLFIORE GRATINATO |  |
Difficoltà: Facile |
Contorno delicato e leggero, apprezzato un po' ovunque, ma soprattutto nell'Italia settentrionale, dove si usa anche addizionare la besciamella con panna e aromatizzarla in varia maniera. Preparazione: - Far bollire 2 litri d´acqua con un cucchiaio di sale iodato - Pulire e lavare il cavolfiore - Immergere il cavolfiore intero nell´acqua in ebollizione - Fondere il burro in una casseruola - Unire la farina e mescolare - Aggiungere il latte, salare e fare addensare a fuoco dolce, mescolando frequentemente - Scolare il cavolfiore ancora al dente e suddividerlo in cimette - scaldare il forno a 200°C - Ungere una teglia e disporvi le cimette di cavolfiore - Coprirle con la besciamella e il grana - Gratinare in forno per 20 minuti |
Stagione: Inverno |
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Tempo di preparazione: 50 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura / Cottura in forno |
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| Ingredienti per 4 persone: cavolfiore (500 g) grana grattugiato ( 1 cucchiaio) latte parzialmente scremato (200 ml) farina (1 cucchiaio) burro (20 g) sale iodato (1 cucchiaio) sale fino (1 pizzico) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 87 | 6 | 4,1 | 6,8 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 4% |  |
| Proteine | 10% |
 
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| Lipidi | 6% |
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| Glucidi | 2% |
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| Ferro | 8% |
 
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| Calcio | 18% |
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| Fosforo | 17% |
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| Vitamina B1 | 10% |
 
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| Vitamina B2 | 11% |
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| Vitamina PP | 7% |
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| Vitamina A | 6% |
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| Vitamina C | 82% |
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| Vitamina E | 3% |
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| Vitamina D | 0% |
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