| Carni e piatti di mezzo: SCALOPPINE AL MARSALA |  |
Difficoltà: Facile |
La scaloppina è una fettina di vitello ( o anche di maiale), ricavata di solito dalla fesa o dalla noce, cotta in padella e variamente insaporita. La scaloppina è generalmente una fettina magra, generalmente battuta con il batticarne per intenerirla e darle forma ovale. Preparazione: - Battere leggermente le scaloppine con il batticarne - Infarinare e scuotere la farina in eccesso - Fondere il burro in una padella larga - Rosolare le fettine di carne a fuoco vivo su entrambi i lati - Spruzzare con il marsala la carne (non eccedere nella quantità indicata altrimenti la carne diventerà amarissima) - Fare restringere il sugo a fuoco vivo (sempre girando la carne) - Salare e pepare un attimo prima di spegnere il fuoco |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 10 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura |
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| Ingredienti per 4 persone: vitello (400 g) farina di frumento tipo 00 (30 g) burro (25 g) marsala tipico (n. 2 cucchiai) sale (q.b.) pepe nero (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 181 | 21,6 | 6,3 | 8,2 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 8% |  |
| Proteine | 38% |
 
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| Lipidi | 9% |
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| Glucidi | 2% |
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| Ferro | 25% |
 
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| Calcio | 2% |
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| Fosforo | 28% |
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| Vitamina B1 | 15% |
 
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| Vitamina B2 | 17% |
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| Vitamina PP | 40% |
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| Vitamina A | 8% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 4% |
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| Vitamina D | 18% |
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