| Torte, Dolciumi, Dessert: CREMA PASTICCERA |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
La più classica delle creme da farcia, nata alla fine del XVII secolo e mai caduta nelle preferenze deggli appassionati di pasticceria. La variante con gli amaretti è tipica dell'uso lombardo. Preparazione: - Lavare la buccia di limone - Scaldare il latte, senza farlo arrivare all´ebollizione, e unirvi la buccia di limone - Lavorare i tuorli d´uovo con lo zucchero, in una casseruola, fino a ottenere una crema soffice - Sbriciolare gli amaretti il più finemente possibile - Incorporare ai tuorli la farina, gli amaretti e la vanillina - Togliere la buccia di limone dal latte - Versare il latte nella casseruola e, poco per volta, amalgamarlo alla crema - Far addensare la crema, sempre mescolando, a fuoco dolce senza far bollire - Travasare la crema in uno stampo o, in coppette individuali, farla raffreddare e servire |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 30 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura a bagnomaria |
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| Ingredienti per 6 persone: latte di vacca intero (500 g) tuorlo d´uovo) (n. 6) limoni (n. 1) farina di frumento tipo 00 (45 g) amaretti (n. 9) vanillina (1 bustina) zucchero (90 g) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 300 | 9,2 | 14,9 | 33,8 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 12% |  |
| Proteine | 16% |
 
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| Lipidi | 22% |
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| Glucidi | 9% |
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| Ferro | 22% |
 
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| Calcio | 19% |
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| Fosforo | 34% |
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| Vitamina B1 | 14% |
 
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| Vitamina B2 | 17% |
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| Vitamina PP | 2% |
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| Vitamina A | 35% |
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| Vitamina C | 6% |
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| Vitamina E | 13% |
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| Vitamina D | 20% |
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