| Varie: PASTA BRISEE |  |
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E' una pasta cotta al forno, friabile, leggermente sfogliata. Simile alla pasta frolla, è utilizzata per preparare pasticci, timballi e torte salate e per qualche semplice dolce, in sostituzione della pasta frolla. Preparazione: - Setacciare la farina con il sale in una ciotola larga - Disporre a fontana e al centro mettere il burro a pezzetti (togliere il burro 1 ora prima) - Amalgamare il burro con la farina fino ad ottenere grosse briciole - Disporre nuovamente a fontana - Versare 6 - 7 cucchiai d´acqua fredda - Impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo - Raccoglierlo a palla e avvolgerlo nella pellicola trasparente - Metterlo in frigorifero nella parte meno fredda per 60 minuti - Infarinare leggermente una spianatoia e il matterello - Stendere la pasta e, una volta stesa, infarinarla leggermente - Avvolgerla sopra il matterello infarinato - Srotolarla sopra la tortiera - Rimpastare i ritagli mettendoli uno sopra all´altro - Premerli con il matterello - Piegare la pasta e ripetere l´operazione precedente due o tre volte - Evitare di lavorare troppo la pasta con le mani perch‚ il calore delle mani la renderebbe dura e difficile da stendere |
Difficoltà: Difficile |
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Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 80 minuti |
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| Metodo di cottura: Nessuna |
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| Ingredienti per 8 persone: farina (300 g) burro (150 g) sale (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 271 | 4,3 | 15,9 | 29,5 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 11% |  |
| Proteine | 7% |
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| Lipidi | 24% |
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| Glucidi | 8% |
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| Ferro | 3% |
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| Calcio | 1% |
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| Fosforo | 4% |
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| Vitamina B1 | 4% |
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| Vitamina B2 | 1% |
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| Vitamina PP | 2% |
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| Vitamina A | 23% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 5% |
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| Vitamina D | 2% |
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