| Pizze, Focacce e Torte salate: QUICHE LORRAINE |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
E' la ricetta classica della quiche, torta salata di origine tedesca. Da essa derivano le torte salate con imbottitura vegetale, molto più "leggere" di questa preparazione capostipite. Preparazione: - (La pancetta deve essere un pezzo intero) - Scongelare la pasta sfoglia - Stenderla con un matterello, toccandola il meno possibile con le mani, formando due dischi sottili uno un po´ più grande dell´altro - Imburrare una teglia di 22-24 cm e rivestire il fondo con il disco più grande di pasta - Riporre la teglia e l´altro disco, avvolto in un panno, in frigo - Scaldare in una piccola casseruola mezzo litro d´acqua - Tagliare la pancetta a dadini - Gettare nella casseruola i dadini nel momento in cui l´acqua raggiunge l´ebollizione - Fondere in un padellino il burro - Rosolarvi la pancetta sbollentata - Tagliare l´emmenthal a cubetti - Prendere la teglia foderata di pasta e riempirla con la pancetta ed il formaggio - Accendere il forno a 200°C - Rompere le uova in una fondina, unire la panna liquida, poco sale fino e un pizzico di pepe nero - Battere con una forchetta il tutto per amalgamare bene - Versare l´amalgama nella teglia coprendo in modo uniforme la pancetta e l´emmenthal - Bucherellare con la punta di una forchetta il disco di pasta più piccolo e sovrapporlo alla quiche senza fissarlo - Utilizzare gli avanzi di pasta per decorare la parte superiore - Spennellarlo con poco latte e passare in forno per 40 minuti |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 60 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno / Frittura |
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| Ingredienti per 6 persone: pasta sfoglia surgelata (350 g) pancetta affumicata (200 g) emmenthal (150 g) uova (n. 3) panna liquida (n. 3 cucchiai) burro (20 g) sale fino (n. 1 pizzico) pepe nero (q.b.) latte (n. 1 cucchiaio) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 732 | 17 | 61,8 | 28,8 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 30% |  |
| Proteine | 30% |
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| Lipidi | 93% |
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| Glucidi | 7% |
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| Ferro | 20% |
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| Calcio | 45% |
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| Fosforo | 39% |
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| Vitamina B1 | 23% |
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| Vitamina B2 | 17% |
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| Vitamina PP | 8% |
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| Vitamina A | 37% |
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| Vitamina C | 1% |
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| Vitamina E | 19% |
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| Vitamina D | 21% |
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