| Pesce: COZZE GRATINATE IMPANATE |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Preparazione della cucina popolare del Mezzogiorno d'Italia, traferita a molluschi più titolati, come ostriche e cappesante. La crosticina croccante di pangrattato crea un gradevole contrasto tattile con la tenerezza della carne dei mitili. Preparazione: - Scrostare con un coltellino la superficie delle cozze - Togliere il pizzo che fuoriesce di molluschi e lavarli a lungo sotto l´acqua corrente - Affettare due spicchi d´aglio - Tritare il peperoncino - Porre le cozze in una padella larga con i due triti - Incoperchiare e, a fuoco vivo, fare aprire le cozze rigirando ogni tanto - Spegnere il fuoco, aprire le cozze, togliere la valva vuota e gettare quelle rimaste chiuse - Accendere il forno e portarlo a 180°C - Tritare il prezzemolo e due spicchi d´aglio - Mescolarli in una tazza con pangrattato, olio e sale fino - Distribuire sopra ad ogni cozza l´impasto preparato e sistemarle sulla piastra del forno - Infornare per 10 minuti |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 40 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno / Cottura a vapore |
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| Ingredienti per 6 persone: cozze (1500 g) aglio (4 spicchi) pangrattato (6 cucchiai) prezzemolo (n. 6 ciuffi) peperoncino rosso piccante (1 pezzetto) olio di oliva ( 6 cucchiai) sale fino (1 pizzico) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 258 | 11,4 | 17,5 | 14,5 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 11% |  |
| Proteine | 20% |
 
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| Lipidi | 26% |
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| Glucidi | 4% |
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| Ferro | 54% |
 
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| Calcio | 13% |
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| Fosforo | 27% |
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| Vitamina B1 | 13% |
 
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| Vitamina B2 | 10% |
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| Vitamina PP | 11% |
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| Vitamina A | 19% |
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| Vitamina C | 25% |
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| Vitamina E | 20% |
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| Vitamina D | 0% |
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