| Pizze, Focacce e Torte salate: ROTOLO DI VERDURE |  |
Difficoltà: Facile |
Il rotolo di pasta stesa è una ricetta popolare emiliana, preparato con pasta casalinga arrotolata intorno ad un ripieno, generalmente di verdure e/o formaggio. Il rotolo si può affettare e consumare freddo, come antipasto. Preparazione: - Amalgamare la farina integrale con 100g di ricotta, 1 uovo, il sale e, se necessario, un po´ d´acqua - Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo - Raccoglierlo a palla e coprirlo - Lasciare riposare in luogo tiepido - Tritare l´aglio e il prezzemolo - Mondare, lavare e sbollentare in acqua bollente salata le verdure - Scolare e tagliare a pezzi - Cuocerle con l´olio in una padella - Spolverizzare con il trito d´aglio e prezzemolo - Cuocere per alcuni minuti - Sbattere in una terrina 2 uova e il tuorlo - Condire con POCO sale e pepe - Aggiungere setacciandola la ricotta - Unire il parmigiano, le verdure e mescolare - Tirare la pasta in una sfoglia sottile, dandole una forma rettangolare - Distribuire sopra il composto di verdure - Arrotolare su se stessa la sfoglia - Accendere il forno a 180°C - Sbattere il tuorlo d´uovo - Spennellarlo sui bordi del rotolo per saldarlo - Imburrare una placca da forno - Adagiare il rotolo di verdure - Spennellarlo con il restante tuorlo d´uovo - Cuocere in forno per 45 minuti - Servire caldo |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 90 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 4 persone: farina integrale (250 g) ricotta (320 g) uova (n. 3) tuorlo d´uovo (n. 2) parmigiano grattugiato (n. 3 cucchiai) aglio (n. 1 spicchio) prezzemolo (n. 1 ciuffo) burro (n. 1 noce) olio di oliva (n. 2 cucchiai) sale (q.b.) pepe (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 524 | 26,9 | 26,8 | 46,6 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 22% |  |
| Proteine | 47% |
 
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| Lipidi | 40% |
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| Glucidi | 12% |
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| Ferro | 42% |
 
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| Calcio | 60% |
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| Fosforo | 66% |
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| Vitamina B1 | 33% |
 
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| Vitamina B2 | 28% |
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| Vitamina PP | 21% |
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| Vitamina A | 59% |
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| Vitamina C | 11% |
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| Vitamina E | 23% |
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| Vitamina D | 17% |
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