Carni e piatti di mezzo: COSTOLETTE DI AGNELLO AI BUONI AROMI

Difficoltà: Facile	Un secondo piatto di carne, tenera e gustosa, con un contorno variato di verdure. La carne d'agnello è cotta non appena comincia a perdere il rosato;se le verdure piacciono più al dente possono essere spadellate nell'olio, evitando la stufatura nel vino. Preparazione: - Battere con il batticarne le costolette di agnello - Spennellarle leggermente con l´olio e disporle in un piatto di servizio - Condire da entrambi i lati la carne con il sale e il pepe - Affettare sottilmente l´aglio - Distribuire le erbe aromatiche e l´aglio sopra le costolette - Lasciare riposare 15 minuti - Mondare e lavare le verdure - Tagliarle a listerelle come fiammiferi - Mettere, in una padella antiaderente, le verdure, l´olio e la foglia d´alloro - Farle saltare a fuoco vivace e aggiungere il vino - Cuocere per altri 15 minuti una volta sfumato il vino - Condire con POCO sale e pepe - Preriscaldare un piatto da portata - Cuocere le costolette su una piastra rovente, rivoltandole di tanto in tanto - Porle nel piatto da portata - Ricoprire la carne con le verdure e servire
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: 45 minuti
Metodo di cottura: Frittura / Grigliatura/Tostatura
Ingredienti per 4 persone: costolette di agnello (n. 12) zucchine (200 g) finocchio (150 g) carota (80 g) sedano (1 costa) aglio (1 spicchio) alloro (1 foglia) vino bianco secco (1/2 bicchiere) timo tritato (1 cucchiaio) maggiorana tritata (1 cucchiaio) dragoncello tritato (n. 1 cucchiaio) olio di oliva (n. 3 cucchiai) sale (q.b.) pepe (q.b.)

NUTRIENTI
Energia	25%
Proteine	134%
Lipidi	44%
Glucidi	1%
Ferro	127%
Calcio	21%
Fosforo	101%
Vitamina B1	43%
Vitamina B2	57%
Vitamina PP	121%
Vitamina A	47%
Vitamina C	23%
Vitamina E	22%
Vitamina D	20%

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