Torte, Dolciumi, Dessert: CROSTATA ALL´ARANCIA

Difficoltà: Di Media Difficoltà	La crostata (il tipo di marmellata può essere variato a piacimento) è la semplice torta casalinga elaborata dalla tradizione borghese dell'Ottocento. Nonostante i molti prodotti industriali reperibili oggi sul mercato, rimane uno dei dolci prefetiti dagli Italiani. Preparazione: - Disporre la farina a monticello sulla spianatoia - Cospargere con lo zucchero - Creare quindi la fontana e rompervi all´interno le uova - Impastare il tutto aiutandosi con una forchetta - Spezzettare sessanta grammi di burro già ammorbidito e unirli all´impasto - Incorporare due tazze scarse d´acqua, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto sodo e liscio - Formare una palla e avvolgerla in un telo pulito - Mettere al fresco per 20 minuti - Riscaldare il forno a 200°C - Imburrare una tortiera di 22 cm di diametro con il burro rimasto - Cospargerla con un cucchiaio di pangrattato, eliminando quello che non aderisce - Conservare un quarto di pasta per le decorazioni - Stendere i tre quarti della pasta nella tortiera, rialzandola sui bordi - Bucherellare con una forchetta l´impasto - Ricoprirlo con la marmellata d´arancia - Ridurre a sfoglia la pasta accantonata - Tagliarla a listelli larghi circa un centimetro - Stendere i listelli sulla marmellata incrociandoli così da formare un reticolato - Spennellare le strisce con uovo o latte - Passare in forno per circa quaranta minuti
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: 80 minuti
Metodo di cottura: Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone: farina di frumento tipo 00 (480 g) zucchero (100 g) burro (75 g) uova (n. 2) confettura d´arancia (600 g) pangrattato (1 cucchiaio)

NUTRIENTI
Energia	31%
Proteine	20%
Lipidi	20%
Glucidi	39%
Ferro	17%
Calcio	8%
Fosforo	15%
Vitamina B1	10%
Vitamina B2	5%
Vitamina PP	5%
Vitamina A	23%
Vitamina C	17%
Vitamina E	6%
Vitamina D	5%

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